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云中老马

为医者以砺冶德行,为画者以颐养性情,为文者以畅达心声

 
 
 

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关于我

马宏,男,19620101生,字晓苑,别号樵山书屋主,二心斋主。山西医科大学第一临床学院儿科学教授,山西医科大学第一医院儿科主任医师,山西医科大学儿科学硕士研究生导师,山西医科大学第一医院中青年名医,儿童肾脏病及风湿免疫性疾病专家,山西省医疗事故司法鉴定委员会专家,山西省科技厅医学科技成果鉴定专家,中华医学会会员,ACPN、INPA会员,山西医学会肾脏病专委会委员,山西医学会风湿病专委会委员。农工党山西省委委员,农工党山医大副主委。山西省美协会员,山西兰风画院副院长,山西前进画院常务副院长。

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【转载】品茶技巧  

2013-07-17 11:35:30|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自yangguan32188扬鞭策马戍边关《品茶技巧》

品茶技巧  

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品茶技巧

  喝茶技巧 ---茶就是茶,不是饮料,也不是水。我很喜欢喝茶。这个习惯的养成和一直生活的丘陵地带,盛产铁观音有关。茶已成了风靡世界的三大无酒精饮料(茶叶、咖啡和可可)之一,全世界已有50余个国家、地区种茶喝茶,不少人已经把喝茶当作了明目、减肥、利尿、降压、降脂的保健方法。不过,很多人对喝茶的技巧认识还不够了解。 生活中很多人一天到晚离不开茶,但对怎样泡壶好茶却知之甚少。要泡一壶好茶,不仅要有好的茶叶、好的水和一副适当的茶具,还要有泡茶的技巧。

  泡茶首要的是水质,在城市里饮用自来水,泡茶时尽可能用纯净水或者说矿泉水,那么我们怎样可以使茶的味道更好呢?主要是掌握好茶叶的用量、开水的温度等问题。

  茶叶的用量,有“细茶粗吃,粗茶细吃”之说。一般说来,细嫩的茶含茶汁较少,冲泡时要多放一点;粗茶含茶汁多,要少放些。以250毫升一杯水为计,一般茶叶可放3—5克,而乌龙茶(安溪铁观音)等精细茶应放7克左右,像广东一带的好多茶客更多是的一次冲泡8-12克不等。

  冲泡茶叶的水温,要看水的质量和茶叶的等级。水质较好,烧开即可泡茶,过沸会降低水中的微量元素,使茶汤失去香味。俗话说,“老茶宜沏,嫩茶宜泡”。所谓沏,就是用刚烧开的水,所谓泡,就是用开后温度稍低的水。高级细嫩的绿茶,水温最好是80—90度,特别嫩的,如“天目青顶”、“黄山毛峰”,水温还可以再低一些。其他中低档茶,可用100度的滚水冲泡。至于青茶(安溪铁观音)红茶、花茶,则宜用刚煮沸的水冲泡,并加以杯盖,以免释放香味。

  茶和水的比例,一般是3—4克干茶,加200—250毫升的开水,泡1—3分钟后慢慢品饮为好。饮茶时要注意,不要将杯中的茶喝干了再添水。第一杯喝去三分之二,再加水饮第二杯,这样使茶汤的浓度基本保持一致。一般茶叶喝三杯就差不多了。长时间浸泡,会使茶叶中的有害物质浸出。

  善饮茶的人,对茶具也颇有讲究。一般说来,茶具的选择最重要的是质地,紫砂茶具为最佳,品饮铁观音茶则以用碗盖的陶瓷茶具更好一些,它能使茶的香气持久,滋味可口;其次是瓷杯、玻璃杯。不过,玻璃茶具近来较流行,它里外透明,有利欣赏茶色、茶形,缺点是茶易凉。

喝茶技巧

  第一,茶最易受其他气味沾染,因此必须和其他气味尤其是酒隔离;

  第二,茶叶必须保存在干燥而凉爽的地方,可把时常用的茶叶酌量存放在小罐中,其余的放在大罐中,用时再打开;

  第三,喝茶的水很重要,山泉水最佳,江水次之,井水又次之,自来水则会使茶味尽毁;

  第四,品茶应有一些好的茶友,喝茶的同时也是一种朋友之间情感的交流,以茶为媒;

  第五,茶的正常颜色普遍是淡黄色,中档以上的铁观音大多显青绿色或者说青绿偏金黄色,除了红茶;

  第六,最好的茶有一种回味(铁观音熟称“回甘”),这要在半分钟以后,茶的化学成分和唾腺发生作用才能感到;

  第七,茶必须泡好即喝,不可让茶在壶中泡太久;

  第八,泡铁观音茶必须用刚煮沸的水;

  第九,喝茶时最好别品尝别的食物;

  第十,好茶如同好女人,东坡云:“从来佳茗似佳人。”

喝茶的注意事项:

  一、忌空腹喝茶,特别是浓茶,喝多了对胃不是很好,茶入肺腑会冷脾胃;

  二、忌饮烫茶,最好56℃以下;

  三、忌饮冷茶,冷茶寒滞、聚痰;

  四、忌冲泡过久,防止氧化、受细菌污染;

  五、忌冲泡次数多过久,茶中有害微量元素会在最后泡出;

  六、忌饭前饮,特别是浓茶,茶水会冲淡胃酸;

  七、忌饭后马上饮茶,茶中的鞣酸会影响消化;

  八、忌用茶水服药,茶中鞣酸会影响药效;

  九、忌饮隔夜茶,茶水时间久会变质;

  十、忌酒后饮茶,酒后饮茶伤肾;

  十一、忌饮浓茶,淡茶养生 浓茶伤身;

  十二、不宜饮用的茶叶有:焦味茶、霉变茶、串味茶。

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